Cómo escribir un Plan de Negocios de Food Truck
4 de Agosto de 2017

Cómo escribir un Plan de Negocios de Food Truck

Un plan de negocios es un plan integral de comenzar un camión de comida. Los camiones de comida son los restaurantes de tendencia más populares actualmente. Con costos bajos de inicio, ellos hacen una excelente alternativa a abrir tu propio restaurante. Esto no significa que lo camiones de comida son económicos o gratis para empezar. Cuesta entre $20.000 y $100.000 o más abrir un nuevo camión de comida, por lo que muchos emprendedores necesitarán algún tipo de financiamiento cuando comiencen.

¿Por qué un Camión de Comida?

Por qué necesitas un Plan de Negocios Para tu Negocio de Camión de Comida.

Crear un Plan de Negocios de Camión de Comida

Resumen Ejecutivo

10 Cosas a Saber Sobre Comenzar Un Negocio de Camión de Comida.

5 reglas importantes para escribir el plan de negocios de tu tráiler de comida

Un Lector Pregunta: Cómo empezar un Negocio de Camión de Comida

Para ayudar a vender tu idea de camión de comida a los inversionistas, necesitarás un plan de negocios comprehensivo – un mapa al camino del éxito. Un plan negocios describe todo desde tu presupuesto inicial hasta la proyección de ventas anuales. Los planes de negocios también incluyen un análisis del mercado: ¿quién es tu competencia y quién será tu audiencia objetivo? Escribir un plan de negocios puede sentirse un poco (o mucho) como una tarea, pero al final traerá solo beneficios a tu negocio de camión de comida, ofreciendo una estrategia bien establecida para el éxito.

¿Por qué un Camión de Comida?

El concepto del camión de comida ha estado desde tiempos antiguos, cuando los vendedores callejeros en la Roma antigua vendían comida al público desde carritos callejeros de madera. Las personas apreciaban – y aún aprecian – el factor de conveniencia de camiones de comida móviles. Los menús de los camiones de comida actuales han evolucionado más allá desde simple comida callejera a albergar una cocina diferente. Existen camiones de comida que se especializan en panecillos, gofres, Cocina Thai, comida mexicana, barbacoa de Texas, comida marítima, vegetariana, vegana… y la lista sigue.

Las opciones para un menú de camión de comida son infinitas.

Los camiones de comida han tenido un gran atractivo para la generación del milenio, quienes aprecian la simplicidad y los precios bajos junto a ingredientes deliciosos. A diferencia de la Generación Posguerra o incluso la Generación X, quienes querían cantidad sobre calidad (tal y como los buffet de todo-lo-que-puedas-comer y comida rápida de Gran Tamaño), la generación del milenio son más conscientes de elegir comida más saludable y adoran las comidas que tengan historias.

Los camiones de comida usualmente presentarán ambos elementos.

Los camiones de comida fueron una vez confinados a áreas altamente urbanas en grandes ciudades o como parte de ferias y festivales en lugares como Nueva York, Chicago o San Francisco tienen un número finito en la cantidad de licencias para camiones de comida que se distribuyen cada año, para evitar que haya un exceso de camiones de comida en cada esquina. Hoy en día los camiones de comida están apareciendo en todas partes de Estados Unidos, incluyendo áreas urbanas y rurales. El Torro, un camión de comida con temática mexicana, acaba de abrir en el pueblo de Weld, Maine – destino de verano de muchas personas. Los camiones de comida también están ganando popularidad en fiestas personales – en vez de contratar un restaurante o un servicio de comida para proveer comida, los padres están alquilando camiones de comida para el cumpleaños de sus niños. Los Novios y Novias están mostrando camiones de comida en sus recepciones de bodas.

Por qué necesitas un Plan de Negocios Para tu Negocio de Camión de Comida.

A primera vista un plan de negocios de camión de comida parece simple – todo lo que necesitas es un camión y un menú, ¿cierto? No es así. Al igual que cualquier negocio pequeño, un camión de comida requiere de planificación - ¿qué tipo de comida quieres vender? ¿Cómo sabes que les gustará a tus clientes? ¿Quiénes son tus clientes? Abrir un camión de comida sin planificación alguna puede llevar a muchos problemas.

Tal vez adoras la especialidad de gofres, pero una vez que abras te das cuenta de forma tardía que nadie más en tu área los ama. O tal vez, las personas adoran tus gofres, pero los precios son muy altos para empezar. Hacer un estudio de mercado te ayuda a expandir estos detalles importantes y a refinar tu concepto.

La ubicación es uno de los factores más grandes de éxito para un mercado tradicional. Si las personas tienen que ir muy lejos para ir a un restaurante – o si el estacionamiento es malo – eso dificulta que puedas mantenerte en el negocio a largo plazo.  El mismo principio aplica  a los camiones de comida. La ubicación es un componente vital de éxito. De nuevo, puede parecer algo simple – solo manejaré alrededor y me estacionaré donde haya mucha genta. Este tipo de mentalidad no funcionará. Los camiones de comida exitosos tienen un horario consistente de dónde van a estar y ellos lo comunican fuerte y claro mediante la redes sociales.

EJEMPLO. Además, no todas las ubicaciones permitirán que un camión de comida se establezca; los parques públicos y las zonas de escuelas usualmente prohíben negocios comerciales. Igualmente para los centros de la ciudad con restaurantes existentes – no van a permitir competencia nueva justo fuera de sus establecimientos.

Crear un Plan de Negocios de Camión de Comida

Una vez que hayas hecho tu tarea y estudiado las necesidades, deseos, competencia y hayas determinado dónde y cuándo tu camión de comida abrirá, toda esa información necesita ser organizada en un plan de negocios para inversionistas potenciales. Un plan de negocios consiste de las siguientes partes:

Resumen Ejecutivo

Piensa en esto como tu introducción. Hazlo interesante, para mantener la atención de tus lectores. Aquí están algunos consejos para escribir un resumen ejecutivo dirigido hacia un plan de negocios de camión de comida.

Descripción de la Compañía – Esta parte de un plan de negocios es usualmente conocida como análisis de negocio. Le dice al lector la ubicación, nombre legal y estilo de restaurante que quieres crear.

Análisis de Mercado – Esta parte de un plan de negocios es usualmente conocida como estrategia de mercadeo. ¿A quiénes vas a servir? ¿Quién es la audiencia objetivo para tu negocio de camión de comida? ¿Y quién es tu mayor competidor? ¿Por qué los clientes van a elegirte a ti por encima de ellos?

Mercadeo -¿Qué métodos planeas usar para promover tu camión de comida? ¿Cómo vas a enfocarte en tu audiencia principal?

Operación de Negocios – A veces conocida como Productos y Servicios. Es aquí donde le dices a los inversionistas sobre tus horas y cuántos empleados planeas contratar.

Gerencia & Titularidad – Explica las funciones de cada quien en tu camión de comida, incluyendo cualquier empleado potencial el cual sientas que será una gran adición a tu negocio.

Una vez que tengas un borrador, déjalo por un par de días y luego vuélvelo a leer, haciendo cualquier revisión necesaria y pídeles sugerencias a otros. La mayoría de los estados tienen una asociación de negocios pequeños que ofrecen ayuda gratis a empresarios que van comenzando. Ellos pueden ayudarte a refinar tu plan de negocios más allá. Imprime tu plan de negocios y alista varias copias para tu entrevista inicial de banco o reunión con inversionistas. Haz que sea fácil para ellos revisarlo y alístate para responder preguntas o proveer información adicional, si es necesario. Muéstrale que has pensado cuidadosamente sobre las ideas de este negocio y estás preparado para hacer el trabajo necesario para lograr el éxito.

Los camiones de comida son unas de las tendencias más populares en los restaurantes actualmente. Varían desde simple comida callejera a comida de clase. Con bajo costos iniciales y de operación, los camiones de comida son una alternativa rentable a los restaurantes tradicionales. Sin embargo, los camiones de alimentos aún son pequeños negocios que requieren financiamiento. Crear un plan de negocios sólido que describa la estrategia, mercado y presupuesto ayudará a asegurar el financiamiento para un camión de comida. Un plan de negocios también actúa como un mapa de camino al éxito, ayudando a establecer y a prosperar durante el, usualmente accidentado, primer año.

 



10 Cosas a Saber Sobre Comenzar Un Negocio de Camión de Comida.

Un negocio de camión de comida móvil es una excelente manera de expandir las ventas existentes de un restaurante o adentrarte en la industria de la comida. Mientras que el pasado los camiones de comida han sido asociados con algo simple, como emparedados, perros calientes o helado, hoy en día, el negocio de los camiones de comido ha explotado en variedad. Los restaurantes de camiones de comida ofrecen todo tipo de cocina imaginable, y mientras que los emparedados aún están en el menú, los clientes pueden encontrar artículos como panecillos gourmet hasta sushi.

Sigue leyendo para las 10 cosas que debes saber sobre comenzar un negocio de restaurante de camión de comida.

1. No todos los vecindarios permiten camiones de comida. El primer paso en comenzar un negocio de comida es determinar si son legales. Algunos pueblos o ciudades tienen restricciones para vendedores ambulantes. Determina donde puedes establecerte, primero.

2. Los camiones de comida cuestan dinero. Mientras que es más barato que un restaurante ordinario, un camión de comida como tal costará miles de dólares, incluso usado. A menos que mucho efectivo ocioso, probablemente necesitarás buscar financiamiento bien sea por un banco, un buró de negocios pequeños o inversionistas.

3. Un negocio de camión de comida móvil requiere de licencia y permisos. Dependiendo en donde hagas tu negocio, puede que necesites aplicar para permisos y licencias especiales. A veces el número de permisos permitidos en un área está limitado, causando largos periodos de espera para los dueños de camiones de comida.

4. La salud y la seguridad son importantes en un negocio de camión de comida. Si planeas servir comida al público, bien sea en casa o mediante el camión de comida, necesitarás tomas los pasos necesarios para asegurar la seguridad de tanto los trabajadores como los clientes. La comida debe ser almacenada, preparada y servida en condiciones sanitarias, y a la temperatura apropiada.

Necesitarás aplicar por una licencia de salud antes de poder hacer negocios. El inspector local de salud te guiará a través de las regulaciones necesarias para asegurar que tu negocio de camión de comida es seguro.

5. Los restaurantes y los camiones de comida no siempre se mezclan. Los restaurantes en tu vecindario pueden no aceptar el hecho de que estaciones tu camión de comida cerca de su negocio. La competencia en el negocio de la comida siempre es feroz.

6. La ubicación es importante para un exitoso negocio de camión de comida. Una de las mayores ventajas que un camión de comida tiene sobre un restaurante es que puede llevar la comida a los consumidores. Pero aún necesitas saber dónde están los clientes. Manteniendo en mente que no puedes estacionar en cualquier lugar (debido a restricciones y licencias) es un acto de balanceo estacionar en un área legal que además esté abarrotada de gente.

7. Los camiones de comida todavía proporcionan una experiencia de cena. Desde el menú, al servicio al cliente, hasta la comida, los clientes dejarán tu camión de comida con un experiencia similar a comer en un restaurante. Si el criterio anterior no se cumple, puede que ellos no regresen.

8. Las redes sociales son una gran herramienta para camiones de comida. Cada vez más negocios de camiones de comida móviles están yendo a las redes sociales como Facebook y Twitter para obtener publicidad. Puedes hacer un Tweet sobre la ubicación en donde estarás cada día y subir fotos especiales y promociones.

9. Los camiones de comida ofrecen una excelente manera de expandir un negocio. Debido a la movilidad, los camiones de comida son una excelente manera para expandirte al servicio de comida. Considera – si tu negocio principal de camión de comida está vendiendo almuerzos a los empleados de oficina del centro, por qué no capitalizar en las tardes y eventos de fin de semana – fiestas de cenas, fiestas de días feriados, incluso bodas. ¿Qué mejor manera de correr la voz sobre tu negocio?

10. Ser dueño de un negocio de camión de comida es mucho trabajo duro. Ser el dueño de cualquier negocio pequeño es mucho trabajo duro. Significa largas horas, cumplir diferentes funciones, desde cocinero a mesonero hasta recepcionista y contador. Mientras que es ciertamente gratificante, nunca pienses que el negocio de la comida es dinero fácil.

Los camiones de comida todavía son uno de los conceptos más populares del momento.

Ellos ofrecen costos bajos de inicio y de mantenimiento. Pero como un restaurante tradicional, un camión de comida es un negocio y como tal, aún requiere de trabajo duro y dedicación para hacerlo exitoso.  

5 reglas importantes para escribir el plan de negocios de tu tráiler de comida

El funcionamiento de un proyecto o negocio, requiere de algunos procesos previos para su instalación; recabar los permisos es importante, pero una prioridad mayor, también debe ser la elaboración de un plan de negocios, en donde se describan y se analicen las oportunidades financieras y económicas, que tracen una estrategia para alcanzar los objetivos planteados.

Sin duda cuando planteamos un negocio y visualizamos nuestro tráiler de comida, es decir un negocio móvil sobre ruedas, ya estamos dando los primeros pasos dentro del plan de negocio. Igualmente, elementos como la estructura, la forma de venta, el número de trabajadores requeridos, un análisis del mercado, público objetivo, competencia, estrategia de mercadeo, estrategia de precios, entre muchas otras cosas, son de suma importancia y deben ser tomados en cuenta

El plan de negocios será tu guía, tu brújula; al elaborarlo podrás ver la idea de negocio desde una perspectiva más real que permite evaluar los pros y los contras, así como todo el potencial que puede llegar a alcanzar.  

A continuación verás cinco reglas imprescindibles para escribir un plan de negocios para tu remolque de comida, que con mucho esfuerzo, podrá convertirse en una caravana de trailers repartidos en tu ciudad, todos listos para encantar a los comensales.

  1. Plasma todas tus ideas en tu propuesta de valor.
  2. Siéntate, frente a una hoja en blanco y comienza a escribir todas las ideas que tienes en mente respecto tu negocio móvil en el campo de comercio y servicios, todo aquello que hasta este momento es parte de un sueño, de una visón. Es el momento de definir el tipo de comida que quieres ofrecer y poco a poco descubrir esas características que te harán sobresaltar sobre la competencia. ¿Usas algún ingrediente novedoso? ¿Quieres darle a tus platillos un toque gourmet? ¿Lo tuyo serán los dulces?, ¿lo salado?, ¿con que le acompañaras?

    Es un buen momento para definir el alcance del negocio que quieres desarrollar, establecer desde ya si lo que buscas es un remolque que trabaje de manera local o si apuntas más a una cadena de tráilers a tipo de franquicia.

    La propuesta de valor que definas es el norte al que quieres llegar y en definitiva delimitará toda tu imagen comercial, desde aquí comienzas a detallar la imagen que deseas proyectar a tus potenciales clientes. Ten en cuenta que el negocio de la comida ofrece un amplio espectro de crecimiento, por una sencilla razón, todos necesitamos alimentarnos a diario.

  3. Define el mercado potencial
  4. Ya que tienes más clara tu idea es el momento de elegir a quién está dirigido tu producto. Debes cuidar que tu negocio sea atractivo para tu público objetivo; te aseguro que nunca querrás ser un heladero en el Polo Norte, vendiéndole a un esquimal; lógicamente ese remolque de helados, se adapta mejor en un sitio caluroso. Lo mismo sucederá con cualquier otro tipo de alimento que vendas, ¿se adapta a las necesidades y características del público objetivo? Es algo que debes estudiar y deberá estar plasmado en ese plan de negocios.  Evalúa además que tan concurrida está la competencia en el área y que tan común es el tipo de comida que vas a preparar en la zona. Aunque honestamente, si el producto es lo suficientemente delicioso, esto no será problema, por lo que deberás concentrarte en el mercadeo del mismo.

  5. Revisa propuestas similares
  6. Haz lo que en mercadeo se conoce como un Benchmarking, haz un estudio de propuestas de negocios similares. Observa cuáles son sus deficiencias, potencialidades, propuestas innovadoras, absolutamente todo lo que consideres necesario, será vital para que  tu negocio sea un lugar que brinde un verdadero servicio y bienestar a tus clientes.

    Una buena forma es hacer una clasificación, tomar al menos tres propuestas de negocio sobre ruedas, de proyectos existentes, con gran o mediano éxito, en el que estas se diferencien entre sí por el tiempo que tengan en el mercado y el crecimiento que hayan logrado. Ten en cuenta que tu negocio será diferente, aunque compartan similitudes, sin embargo, la experiencia y señales evidentes de logro de estos te permitirán un campo de visión más amplio sobre el negocio.

  7. Precisa los medios en que te darás a conocer.
  8. Ya que comiences con tu negocio móvil en el campo de servicios, es vital trabajar en el mercadeo del mismo, hacer que la gente se entere de que existes, lo que ofreces y donde te encuentras. Las vías más sencillas y más comunes en la actualidad son las redes sociales, sin embargo esto no es tan simple, define de forma pensada las redes en que consideras que llegaras al público objetivo al que diriges tu negocio y los productos que ofreces. No desestimes recurrir a los medios tradicionales, como anuncios en la radio, en medios impresos e incluso volanteo. Por ultimo apóyate de tus clientes actuales invita a los clientes que han venido a tu furgoneta de servicios y han quedado satisfechos a correr la voz y hablar bien de tu negocio con sus amigos.

  9. Establece alianzas
  10. Necesitaras materia prima, proveedores de servicios y colegas afines por lo que lo más recomendable es que puedas estableces alianzas para el trabajo. Define estas desde tu plan de negocio, piensa en quienes son los mejores para crear alianzas que dejen beneficios a ambas partes, ya sean económicos, de crecimiento o de popularidad. ¿Conoces a alguien con una agencia de mercadeo? ¿Amigos que han incursionado previamente en el negocio móvil sobre ruedas? ¿Quizá una empresa de deliverys que puedan ayudarte a enviar tus productos directo a la casa del consumidor? Piensa muy bien y trabaja por establecer relaciones de ganar-ganar.

    Aprovecha esta oportunidad para hacer el mayor estudio de mercado que  puedas hacer. El plan de negocios te brinda la oportunidad de crear todo, en tu mente, e incluso replantearlo si es necesario, muchas veces nuestra mente vuela un poco más allá de la realidad, ten cuidado con esto. Plantea metas que sean medibles y sobre todo factibles.

    Ten en cuenta que iniciar con un negocio móvil no es sencillo. El trabajo con alimentos es un proceso que requiere de sumo cuidado; pero tampoco es imposible. El truco está en una buena planificación, lo tendrás asegurado si desarrollas un buen plan de negocios, seguido con rigurosidad y sapiencia. Acatando los objetivos y sumando elementos diferenciadores a tu tráiler de comida.


Un Lector Pregunta: Cómo empezar un Negocio de Camión de Comida

La compañía para la cual trabajo recientemente hizo una reducción de personal y ahora estoy buscando un nuevo trabajo. He estado pensando en comenzar un negocio de camión de comida. Siempre he querido mi propio restaurante y esto parece un paso en la dirección correcta. Encontré un camión de comida pre-usado con el que solían vender emparedados y sopas. Más allá de comprar el camión, no estoy seguro de que otra cosa necesitaría para hacer andar mi negocio. ¿Alguna sugerencia?

La idea de vender comida junto a la carretera ha estado en el mundo en una forma u otra por cientos de años. Los camiones de comida como tal han evolucionado de vender conos de helado y perros calientes a ofrecer un albergue de diferentes cocinas, abarcando desde simple queso a la parillas hasta la hamburguesa más cara del mundo, ofrecida por el camión de comida 666 en la Ciudad de Nueva York.

Asegurar el Financiamiento para tu Camión de Comida

Comprar el camión de comida es la inversión más grande que harás en esta aventura. Muchos restaurantes exitosos comenzaron con un negocio de camión de comida. Por supuesto, muchos negocios exitosos son camiones de comida. Revisa estos 10 camiones de comida gourmet para obtener inspiración. Los camiones de comida ofrecen muchos beneficios por encima de los restaurantes normales, incluyendo costos bajos de mantenimiento, costos bajos de inicio, poco personal y puedes ir a donde están los clientes.

Una de las mejores partes de abrir tu propio camión de comida es que ofrece bajos costos iniciales. Dependiendo de la condición del camión de comida usado, puede que necesites efectivo para ayudar con algunas mejoras y comprar el equipo comercial de cocina.

Si no quieres usar tus propios ahorros, un préstamo para negocio pequeño puede ayudarte a empezar. Para poder vender tu idea de camión de comida a tus inversionistas, necesitarás un plan de negocios comprehensivo que describa todo desde tu presupuesto inicial hasta la proyección de ventas anuales. Escribir un plan de negocios puede sentirse un poco (o mucho) como una tarea, pero al final solo beneficiará a tu negocio de camión de comida, ofreciendo una estrategia bien diseñada para el éxito.


Escribe tu Menú para el Camión de Comida

El siguiente paso, después de comprar tu camión, es de escribir tu menú. La comida debe ser apropiada para preparar antes de tiempo. Debe ser rentable, pero no debe ser barato o estar a la par con la comida rápida ordinaria. Algunos conceptos únicos de menús para camiones de comida incluyen desayunos gourmet, comida orgánica incluyendo emparedados de helado orgánicos y comida callejera India inspirada en Bollywood. Una vez que tengas escrito tu menú, necesitarás tableros con menú y menús en panfletos para que los clientes se puedan llevar con ellos. También tendrás que decidir si tu menú será el mismo todos los días o si rotará con especiales diarios.

Abastece tu Camión de comida

Incluso si consigues un camión de comida usado a precio moderado, todavía necesitarás asegurarte que va a cumplir con tus requerimientos. Si planeas servir comida caliente, como pizza, hamburguesas, u otros alimentos fritos, necesitas un horno y una freidora. Si planeas vender emparedados preparados, entonces necesitarás un amplio espacio de enfriamiento. Abastecer un camión de comida es como diseñar una cocina de un restaurante comercial.

Haz que Tu Negocio de Camión de Comida Sea Legal

Averigua donde puedes establecerte. Ciertas áreas tienen prohibido los camiones de comida. Luego, tienes que tener en orden tu seguro, licencia y otros permisos. Para conducir un negocio, necesitas mantener tus documentos en regla y un camión de comida no es la excepción.

Propaga el amor de Tu Camión de Comida

La clave para un negocio exitoso de camión de comida, junto con la buena comida, es el mercadeo. Lo bueno de un camión de comida es que es una publicidad andante con ruedas. Sin embargo, eso no significa que no debes hacer algún tipo de publicidad y mercadeo para tu negocio. Las redes sociales como Facebook y Twitter son perfectas para construir una buena base de clientes. Puedes hacer tweets en la mañana diciendo hacia donde se dirige el camión de comida y dejarle saber a los seguidores con tiempo. 

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