Una Historia de Food Trucks
19 de Diciembre de 2017

Una Historia de Food Trucks

El Alzamiento de La Cultura Food Truck

Los food trucks son una de las tendencias más populares en la industria de la comida y bebida. Yo incluso diría que finalmente son más que tendencia, y ahora son igual a un concepto de restaurante como restaurante familiares o comida rápida. Ganando mucha popularidad en la última década en parte gracias a programas como The Great Food Truck Race  y Food Truck Face off, muchos emprendedores están optando por iniciar un negocio de comida móvil.

No es sorpresa, dado lo poco que cuesta abrir un food truck comparado a un restaurante tradicional. Hoy en día los food trucks ofrecen una variedad de opciones de menú, desde pastelillos hasta queso fundido hasta híbridos gofre-tacos. Yendo más allá de la cocina de comida callejera, ahora hay food trucks que suministran todo tipo de comida, ofreciendo un menú de ítems gourmet/elaborado localmente/lo-que-quieras artesanal.

Food Trucks: Ahora y Entonces

Becky Delaware, de Paste, diseño una infografía excelente de la nación de food truck que muestra el surgimiento de los food trucks, comenzando en el 2008. Por supuesto, vender comida callejera se remonta a tiempos antiguo, donde las condiciones de vida eran tan compactas que muchas personas no tenía como cocinar sus propias comidas, los vendedores proporcionaban comidas desde pequeños carritos o cocinas callejeras. El modelo de negocio de comida callejera étnica ha continuado por todo el mundo, especialmente en las áreas urbanas. Sin embargo, no fue sino hasta la recesión reciente que los food trucks se volvieron más diversos y populares.

Según Delaware, en el 2008 Roy Choi abre Kogi en LA, considerado uno de los primeros food trucks gourmet. En el 2010 Food Network estrenó The Great Food Truck Race como programa de television. Desde ese entonces, los food trucks han sido aceptados por la comunidad de restaurant como una parte muy importante de la misma. Zagat les dio su propia categoría, mientras que cadenas como Starbucks y TGI Fridays comenzaron a producir food trucks además de sus restaurantes tradicionales.

En la cultura popular la película Chef, protagonizada por Jon Favreau, cuenta la historia de un chef desanimado que aviva su pasión por la cocina mediante los food trucks. Otras películas populares que muestra un elemento food truck incluyen What to Expect When You’re Expecting y Five Year Engagement. La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) predice que los food trucks producirán 2.7 billones para el 2017. La NRA también ha catalogado a los Food trucks como una tendencia popular en los últimos años en sus Predicciones Culinarias anuales. Lo que puede haber comenzado como una aventura económicamente prudente para muchos ha explotado en un próspero modelo de negocios.

Food Trucks En el Mundo

Los food truck son comunes en el mundo. Con más frecuencia asociados con la comida callejera étnica – barata, satisfactoria y simple de preparar. Hoy día, sin embargo, los food trucks proveen todo tipo de cocina concebible, desde queso fundido hasta panecillos, hasta cajas de almuerzo gourmet. Según Paste, las comidas de food truck más populares incluyen emparedados calientes, comida mejicana y emparedados fríos. Las mezclas de comida también son populares para menús móviles. Piensa en Tacos BBQ o empanadas llenas con carne y vegetales estilo Thai. Las ubicaciones para los food trucks también han cambiado durante la última década. En los EEUU, es aún común en los centros urbanos concurridos, pero también son probablemente encontrados en áreas rurales y suburbios.

Incluso la muy popular con comidas Paris, ahora tiene food trucks.

Regulaciones de Food Trucks

Como con muchos otros tipos de negocios pequeños, existen regulaciones y licencias relacionadas a la operación de un food truck. Ciudades incluyendo Nueva York, Los Ángeles y Chicago tienen un limitado número de permisos para food trucks disponibles en un momento dado. Esto previene una sobresaturación del mercado. Las ciudades y puebles también regulan donde y cuando los food trucks tienen permitido estacionarse para hacer negocios. Si estás pensando en abrir tu propio food truck, revisa tu oficina de ubicación local para más información.

La idea de vender comida para llevar se remota a tiempos antiguos, Hoy, los food trucks están entre las tendencias más populares en la industria de restaurantes. Los Food Trucks pueden haber empezado como una alternativa económica a los restaurantes tradicionales, pero se han convertido en uno de los modelos de negocio más fuertes en la industria de comida y bebidas.

Como parte significativa de la cultura popular, será interesante ver cómo los food truck evolucionan para adaptarse a las tendencias cambiantes de restaurantes.

Aspectos Básicos de los Food Trucks

3 Cosas Que Necesitas Saber Sobre Empezar un Food Truck

Si buscas una manera de entrar en la industria de la comida, un food truck te ofrece una alternativa de bajo costo sobre los restaurantes tradicionales. Al igual que un restaurante tradicional, la ubicación, menú y el mercado son todo parte integral de un exitoso negocio de food truck. Mientras que puede ser tentador estacionar tu food truck donde sea que veas multitud, es importante revisar los permisos locales y de zona primero.

Mientras que el pasado los food trucks han sido asociados con cosas simples como emparedadas o hamburguesas, los menús de los food truck de hoy han explotado en variedad, ofreciendo todo desde panecillos gourmet hasta pizza a la leña. Los food truck han revolucionado el mercadeo, tomando ventaja de redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram para alcanzar a sus seguidores en formas nuevas e innovadoras, mientras que a la vez construyendo visibilidad de marca.

Para los Food Trucks todo está en la Ubicación

Una de las mayores ventajas que un food truck tiene sobre los restaurantes tradicionales es que les lleva la comida a los clientes. Sin embargo, debido a las restricciones y licencia, un food truck no puede establecerse donde sea que haya una multitud de personas. Muchos pueblos y ciudades requieren que un vendedor de food truck aplique para un permiso y licencia especial. Es por ello que es importante determinar si en un área se permiten los food trucks. A veces el número de permisos en un área está limitado, causando largos periodos de espera para dueños de food trucks.

Lee más sobre comprar equipo para un negocio de food truck.

Food Trucks Van Más Allá de Emparedados y Hamburguesas

Los restaurantes food truck de hoy ofrecen un amplio rango de cocina y mientras que los emparedados aún están en el menú, los clientes pueden encontrar otras cosas más imaginativas como panecillos gourmet, sushi y pizza a la leña.

Mientras que los consumidores buscan opciones de comidas más saludables cuando comen afuera, los food trucks están adaptando sus menús para presentar ingredientes más orgánicos y cultivados localmente. Por ejemplo, Lulu’s Local Eatery en St. Louis, Missouri tiene un próspero negocio de food truck que usa hierbas y cultivos localmente cosechados de las granjas cercanas. El food truck Blenders and Bowls, operando desde Austin, Texas, se especializa en tazones Acai adornados con granola, fruta fresca y una pisca de miel. Lee más sobre cómo colocar precios en un menú.

Food Trucks Son Excelentes en Redes Sociales

Muchos food truck móviles están evitando los sitios webs completamente y usando sus redes sociales como único medio de publicidad y mercadeo. Sitios como Twitter y Facebook les permite a los food trucks colocar su ubicación diaria o semanal, mientras que Instagram ofrece una plataforma para mostrar menú y especiales diarios. Usar la tecnología móvil permite a los food trucks conectarse con los clientes sin importar donde estén. Los food trucks pueden publicar su ubicación al igual que continuamente interactuar con sus clientes mediante Twitter, fotos y entradas. Las redes sociales son también una excelente manera de moldear la voz y marca de un food truck, construyendo un lazo más fuerte con sus clientes. Un bono de las redes sociales es que son totalmente gratis.

Lee más sobre cómo usar redes sociales para interactuar con clientes.

Los food truck ofrecen a un emprendedor la oportunidad de entrar en la industria del restaurante con un presupuesto bajo. Una vez conocido como comida con ruedas, los conceptos de food truck de hoy incluyen muchos diferentes tipos de cocina global, con un creciente énfasis en opciones de comida saludable. Gracias a las redes sociales, los dueños de food trucks pueden conectarse con sus clientes a nivel personal, donde sea, cuando sea. Sin un alto precio de publicidad.

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